Os metodos de submeter bliud. Perekladyvaniya de regras e rasstanovki

Voce reside: Os metodos de submeter bliud

No processo de carhop de perekladyvaniya tem que se lembrar de regras seguintes: e no principio levar produto principal, transferir isto tarelku ficando, entao garnir de perekladyvat que dispoe isto atras de produto principal, depois de ter capturado molho de colher (suco) ou sous mais adiante, polit eles produto principal.

Sousnye bliuda udobnei perekladyvat em stolike subordinado, ao qual carhop segura colher afundando abaixo, garfo destroi acima atraves de forcados.

Bliuda konsistentsii macio (otvarnaya de peixe, zrazy, carne de boi-bife rublenyi et al.) perekladyvaiut em tarelku que fica com ajuda de colher e garfos situado acima em um uglubleniyami plano, em ordem eles formaram lamina-osso.

Bliud submetendo em 'mesa.' Ao qual metodo todos os aperitivos frios e quentes, bliuda e exibicao de sobremesa em jantar-mesa junto com apparata para bliud de perekladyvaniya tarelki ficando. Este metodo e aplicado em servico, como uma regra, de jantares familiares, de casamentos, de novogodnikh noites et al. Perekladyvaiut bliudo ego permanencia, leix de carhop faz por ele ajuda.

Debaixo de bliuda oval com carhop stelet khlopchatobumazhnuiu guardanapo quente, e debaixo de redondo bliuda fixa tarelku. Submetendo bliud mesa serviruiut podogretoi quente tarelkoi raso.

Aperitivos frios e bliuda fixaram ao mesmo tempo na mesa de no principio banquete e quente - passo a passo. Carhop, ate mover proximo bliudo, guarda posudu usado e apparata e novamente mesa de serviruet.

Bebidas quentes sao cafe e cha - movimento, constantemente com, em kofeinikakh e chainikakh, como tambem em samovares.

Bebidas de cantina - em garrafas, garrafas, kuvshinakh.

Bliud submetendo de perekladyvaniem introdutorio eles em tarelki em mesa subordinada (pristavnom)

Este tipo de servico consiste em primeiro lugar em que carhop que espetaculos foram buscar de dispensar a convidado de bliudo (de lado de esquerda), e entao disto bliudo de perekladyvaet de determinacao em tarelku em stolike subordinado (pristavnom) e so proximos movimentos. Assim salaty de portsioniruiut, supy, segundo sousnye e bliuda de zapechennye, como tambem outro bliuda de raskladki complexo.

A tecnologia de servico neste exemplo consiste em operacoes seguintes :

Para a conversa de pristavlyaiut de jantar-mesa mesa movel pequena ;

Em carhop lateral certo estabelece bliudo assim com garnirom e tarelki de podogretye, em emblemas de ordem neles era situado contra carhop ;

Na parte esquerda de mesa subordinada estabeleca bliudo com produto principal. Se otpuskaiut de bliudo junto com garnirom, entao fixou ao lado esquerdo.

Em portsionirovanii garnira complexo e impossivel assumir disto mistura. Carhop de movimentos para convidado de tarelku ao lado esquerdo atraves de braco de direito. Se o convidado senta a parede e nao chegar nenhum poder a direita, entao mover bliudo e possivel de lado esquerdo atraves de mao esquerda.