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Restaurantes e barras
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Capitulos
  • Restaurante
  • Estrutura de controle atraves de restaurante
  • A caracteristica de processo tecnologico
  • Demandas para alojamentos industriais
  • O restaurante locais empresariais
  • O equipamento de premiseses empresarial
  • Posuda de cantina, apparata, linho
  • Preparacao para o servico de visitas
  • Servirovki de regra geral
  • O pessoal de nonacademic de corredor
  • O cardapio de restaurantes
  • O servico de visitas em restaurante
  • Aperitivos frios
  • Supy e caldos
  • Segundo bliuda quente
  • Doce bliuda
  • Submetendo de bebidas
  • A tecnologia do trabalho de carhop
  • Os metodos de submeter bliud
  • As regras de comportamento atras de mesa
  • Limpando e posudy de substituicao
  • Produtos de Likerovodochnye. Prokhladitelnye bebe
  • As regras da selecao de vinhos para bliudam
  • Submetendo de vinhos e bebidas
  • A automatizacao de restaurante
  • Submeter e de bebidas. Os tipos de bebida

    Voce reside: Submetendo de bebidas

    Tendo fixado podnos em stolik subordinado, carhop leva turki de manivela atraves de mao esquerda por ruchnik e direito - colher de cha, ameixas secas atraves de penku de colher, com objetos pegados de precaucao em colher e pripodnimaet em cima de turkoi. Atraves de perelivaet de mao esquerda meio cafe em xicara, entao agita turku (em ordem foi erguido gushcha) e perelivaet o resto do cafe de parte em xicara. De sobre xicaras com precaucao ponha penku de lozhechki. Xicara de jogos com cafe ao lado esquerdo atraves de braco de direito. Com cafe como okhlazhdennuiu de movimento de para-leste molhe em stakane. Às vezes movimento de cafe imediatamente em turkakh para tendo fixado demi-tasse preliminarmente antes de visita. Sboku debaixo de carhop de turki de manivela poe guardanapo de papel dobrou vchetvero (para perelivaniya). Se e soldado cafe em um turke em varias porcoes, entao em primeiro lugar uniformemente raskladyvaiut sobre penki de xicaras, e entao cafe de razlivaiut, tendo confundido gushchu de kofeinuiu preliminarmente com decoccao de kofeinym atraves de colher de cha. Em penki de kofeinoi de puzyrkakh e incluido cafe de componentes volatil de qual depende vkusovye e as qualidades aromaticas de bebida.

    Cafe com leite ou slivkami. Cafe cozinhou junto com leite (slivkami) e atraves de acUcar, se mude para xicaras atraves de conteUdo cUbico 150-200 sm3 com bliudtsem e cha pega com colher igualmente, ha pouco igual cafe e preto.

    Cafe como para-venski prepare docemente, e antes de licenca em xicara de cha ponha slivki batido com po acucarado. Mova cafe como para-venski o mesmo metodo, como cafe com leite (em kofeinike ou xicara).

    Cafe como para-varshavski - prigotovlyaetsya em leite de toplenom ou slivkakh. Submetendo em cafe ponha penki de molochnye. Se mude para xicaras atraves de conteUdo cUbico 200 sm3 com bliudtsami e cha pega com colher ou em stakanakh com podstakannikami (como bem em bliudtsakh) e com colheres de cha. Em mesa fixada por a direita braco de direito.

    Cafe-glyasse (com morozhenym). Robusto, doce, okhlazhdennym de movimento de cafe preto. Nalivaiut em stakany conico conteUdo cUbico 250 sm3, bokaly ou fuzhery. Em licenca de anterior ponha a gota de sorvete de slivochnogo. Bokal ou stakan fixaram em tarelke de pirozhkovoi antes de visita, em tarelku a direita ponha cha ou colher de sobremesa (para sorvete) e solomku (para cafe) - na esquerda ou para stakanom.

    Cacau e e chocolate. Podaiutsya em tipo quente. Prepare com a adicao de leite ou acUcar. Se mude para xicara de cha. Às vezes mova e okhlazhdennymi com a adicao de sorvete ou slivok batido. Chocolate com slivkami batido se muda para stakanakh conico ou xicaras.


    sections
  • Restaurant
  • Structure of management of restaurant
  • the Characteristic of technological process
  • Requirements to industrial premises
  • Trading premises of restaurant
  • the Equipment of trading premises
  • Tableware, devices, linen
  • Preparation for service of visitors
  • the General rules of laying
  • Attendants of a hall
  • the Menu of restaurants
  • Service of visitors at restaurant
  • Cold snack
  • Soups and broths
  • the Second hot dishes
  • Sweet dishes
  • Giving of drinks
  • Technics of work of the waiter
  • Ways of giving of dishes
  • behaviour Rules behind a table
  • Cleaning and ware replacement
  • Likerovodochnye products. Soft drinks
  • Rules of selection of wines to dishes
  • Giving of wines and drinks
  • restaurant Automation
  • las secciones
  • el Restaurante
  • la Estructura de la dirección del restaurante
  • la Característica del proceso tecnológico
  • las Exigencias a los locales de producción
  • los locales Comerciales del restaurante
  • la Maquinaria de los locales comerciales
  • la vajilla De mesa, los aparatos, la ropa blanca
  • la Preparación para el servicio de los visitantes
  • las reglas Generales del servicio
  • el Personal de servicio de la sala
  • el Menú de los restaurantes
  • el Servicio de los visitantes en el restaurante
  • los Fiambres
  • las Sopas y los caldos
  • los Segundos platos calientes
  • los platos Dulces
  • la Presentación de las bebidas
  • la Técnica del trabajo del camarero
  • los Modos de la presentación de los platos
  • las Reglas de la conducta a la mesa
  • la Limpieza y la sustitución de la vajilla
  • Likerovodochnye los productos. Los refrescos
  • las Reglas de la selección de los vinos a los platos
  • la Presentación de los vinos y las bebidas
  • la Automatización del restaurante
  • les paragraphes
  • le Restaurant
  • la Structure de la gestion du restaurant
  • la Caractéristique du processus de fabrication
  • les Exigences aux locaux industriels
  • les locaux Commerciaux du restaurant
  • l'Équipement des locaux commerciaux
  • la vaisselle De table, les appareils, le linge
  • la Préparation du service des visiteurs
  • les règles Totales du service
  • le Personnel de la salle
  • le Menu des restaurants
  • le Service des visiteurs dans le restaurant
  • les hors-d'oeuvres froids
  • les Soupes et les bouillons
  • les Deuxièmes plats chauds
  • les plats Sucrés
  • la Présentation des boissons
  • la Technique du travail du garçon de restaurant
  • les Moyens de la présentation des plats
  • les Règles de la conduite après la table
  • le Nettoyage et le remplacement de la vaisselle
  • Likerovodochnye les produits. Les rafraîchissements
  • les Règles de la sélection des vins vers les plats
  • la Présentation des vins et les boissons
  • l'Automatisation du restaurant