Supy e caldos Supy passam tempo quente e frio. Sobre metodo arranjos diferenciam supy transparente (caldos), zapravochnye (shchi, borsches, al de et de solyanki.), E piureobraznye (jantar-piure de couve-flor, de kur, al de et de dichi.). Grupo separado compoe supy de fruktovo-yagodnye. Movimento quente todo o supy, menos supov em kvase laudatorio, decoccoes de svekolnykh e t.d. Ido buscar em supy de corredor em razlivaet de carhop de bacias em mesa subordinada com ajuda de razlivatelnoi pegue com colher em tarelki de farforovye, caldos, supy-piure - em xicaras de caldo. Tarelki fundo e xicaras deveriam ser podogretymi ate temperatura 65-70° S. Razlivaiut de Supy na ordem seguinte. Ruchnikom de Carhop se vai capuz de bacia de supovoi e poe seu atraves de lado exterior em baixo de, como nao para para guardanapo de beslubber ou especialmente treinou tarelku de cantina raso com antecedencia. Entao leva podogretuiu tarelku fundo (cantina) e jogos seu em cantina rasa. Razlivatelnuiu pegam com colher ao qual segura como e possivel mais proximo para tarelke, como nao para raspleskat jante e tarelka fundo tem que residir em um nivel com bacia. Em rozlive jante nao agite e uniformemente distribua gordura e smetanu na superficie, se isto zapravleno primeiro bliudo, entao ponha supa de parte grosso e depois deste caldo de razlivaiut. Pegue com colher em servico, se ela nao e posta com antecedencia em mesa, se mude tarelke de podstavochnoi. Caldos e supy transparente se mudam para xicaras de caldo que, como uma regra, encha em fabrique. Xicara deveria ser fixada em bliudtse controle leftward. Colher vestiu bliudtse ou em mesa a direita de ficar. Para grenki de movimento de caldo, pirozhok ou profitroli em tarelke de pirozhkovoi que fixou a esquerda de xicara com caldo. Pode ser proposto ovo (vkrutuiu soldado ou em 'meshochek') ou omlet. Tal garniry, como incita, zapechennyi de figo, bolas de carne, cor ou repolho de briusselskaya, omlet, vermishel, pelmeni e t.d., Em supy transparente posto antes de submeter. Submetendo supov de zapravochnykh exista um pouco de peculiaridades. e assim, para smetanu de shcham de mesada diario se mude para sousnike separadamente. Para Moscou borsch movem vatrushku ou krupenika de bocado em tarelke de pirozhkovoi, e para borsch ucraniano - pampushki em chesnochnom encharcam. Carne em supakh de zapravochnykh move narezannym so solomkoi. A algum supam frio, por exemplo, botvine, okroshke, em salatnike movem gelo alimentar, nakolotyi kusochkami raso. Supy de Fruktovo-yagodnye como bem se mude para bacias. Algum supy se mudam para gorshochkakh de glinyanykh - shchi mesada diaria, jante 5, solyanki, pokhlebki e t.d., Em qual eles qualificaram. Se o convidado desejara exista jante de gorshochka, carhop fixa gorshochek em tarelku de cafe, pokrytoi atraves de guardanapo de papel, poe colher de cantina de madeira em tarelki de borda, leva tarelku em braco de direito, convidado de aproximacoes ao lado esquerdo, e jogos seu antes disto, leva colher e aparta a direita de tarelkoi e abre gorshochka de capuz. Se o convidado desejara exista jante de tarelki, carhop em perelivaet de stolike subordinado jantam em tarelku. | 
