A tecnologia do trabalho de carhop

Embarcando em trabalho com ordem, carhop tem que observar da regra geral da tecnologia de servico, como tambem a sucessao aceita de submeter resfriado e aperitivos quentes, de bliud e bebidas.

Convidados seguem servir rapidamente, sem barulho e espalhafato. O tempo da expectativa de servico nao deve compor sobre 15-20 minutos (cultive o momento de submeter bliud frio).

Carhop deve poder fixar posudu e apparata de cantina de raskladyvat antes de convidado sem barulho, atraves de movimentos lisos e em ordem definida.

Carhop tem que mover bliuda e bebidas atraves de braco de direito ao lado esquerdo de visita. Todo bliudo subsequente movem leix depois disso, como com mesa sera guardado posuda usado. Posudy limpando com os residuos de comida so e executado de consentimento ficar.

Tudo ordenou sao trazidas bliuda e bebidas em corredor em podnose, zastelennom atraves de guardanapo, segue para continuar mao esquerda, e em direito de priderzhivat de necessidade.

Existe varios podnosov de perenoski de metodos: Nos lugares de toda a palma e amplamente razdvinutykh dedos diretos, em konchikakh cinco dedos (podnos facil). Podnos com bliudami e impossivel elevar mais alto acima de ombro (excecao talvez leix feito em acomodacao subordinada).

Bliuda e bebidas em podnose so estabelecem em uma fila. Bufetnuiu e producao de kukhonnuiu segue para trazer separe. e e impossivel aguentar podnos vazio que tem omited isto em baixo de gaveta kolen nivelado.

Com podnos de prilavka de razdatochnogo eleve por duas maos que tem levado isto braco exatamente, faca o movimento de mao esquerda de kistiu de polusognutoi a podnosa meio. Carhop segura podnos mais adiante em polusognutykh de konchikakh 4 dedos de e se alonga dedo grande.

Podnos facil contem maos de kisti de polusognutoi. Deste posicao podem ser traduzidos podnos em posicao em palma. Podnos facil sujeitam konchikakh cinco dedos contra o lado esquerdo de peito ao nivel de cotovelo ou varios mais alto sobre isto.

Se podnos e sobrecarregado posudoi com bliudami ou bebidas, entao segura chut debaixo de peito.

Tudo o que bliuda e bebidas so fixaram em podnos em uma fila. Qualquer mais posuda de cantina pesado mais quase tem que residir a carhop, alto - em podnosa de centro, abaixe e facil - mais proximo a podnosa de bordas.

Ido buscar de cozinha em bliudakh de artigo de kulinarnye de fabrique em bacias, baranchikakh segue para mostrar visitas - para clientes, e tendo recebido a determinacao deles/delas entao, razlozhit em tarelki.

Em comida de raskladyvanii em tarelki imediatamente a carhop de jantar-mesa tem que residir a visitas com bliudom de lado de esquerda.

Capitulos