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Restaurantes e barras
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Capitulos
  • Restaurante
  • Estrutura de controle atraves de restaurante
  • A caracteristica de processo tecnologico
  • Demandas para alojamentos industriais
  • O restaurante locais empresariais
  • O equipamento de premiseses empresarial
  • Posuda de cantina, apparata, linho
  • Preparacao para o servico de visitas
  • Servirovki de regra geral
  • O pessoal de nonacademic de corredor
  • O cardapio de restaurantes
  • O servico de visitas em restaurante
  • Aperitivos frios
  • Supy e caldos
  • Segundo bliuda quente
  • Doce bliuda
  • Submetendo de bebidas
  • A tecnologia do trabalho de carhop
  • Os metodos de submeter bliud
  • As regras de comportamento atras de mesa
  • Limpando e posudy de substituicao
  • Produtos de Likerovodochnye. Prokhladitelnye bebe
  • As regras da selecao de vinhos para bliudam
  • Submetendo de vinhos e bebidas
  • A automatizacao de restaurante
  • O restaurante locais empresariais. Regime de temperatura

    Voce reside: O restaurante locais empresariais

    Um das tarefas arquitetonico de-planirovochnogo decidindo do corredor de restaurante consiste em garantia de regime de temperatura normal nisto (16 - 18°.) e a umidade relativa de ar (60-65%).

    À vista com este fim os corredores de restaurante sao equiped sistema pritochno vytyazhnoi ventilacao, enquanto ventilyatsionnye ranger entrando fora em locais empresariais, deveria ser organizado decorativamente.

    e muito importante para atingir o trabalho silencioso de sistema de ventilyatsionnoi. O aparecimento de barulho talvez causado por escolha incorreta numera ventilyatora, por defeitos nisto trabalhe ou pela velocidade muito grande de passar de ar em passagens de ar.

    Lancando no trabalho de instalacoes de ventilyatsionnykh deveria ser tal, em os ordene poderia incluir ou fechar fora rasporyaditel de corredor.

    Ultimamente para ar esfriando em corredores comerciais em tempo de verao de e aquecendo isto amplamente em tempo de inverno e condicionadores de ar modernos aplicados domestico de como tambem o fabricando estrangeiro de varias modificacoes. Estes condicionadores de ar trabalham em regime 'calor-frio', praticamente silencioso, ao mesmo tempo mantenha a determinada umidade de ar e purifique.

    Condicionadores de ar modernos tem dimensoes pequenas, designio bom e esta imediatamente estabelecido no corredor de restaurante, de barra, de corredor de banketnogo por meio de chicotear deles em parede. Sao executadas inclusao e a instalacao do regime do trabalho de condicionador de ar com ajuda de controle remoto manual.

    Exclua o ventilacao mecanico de uso de corredor ventilacao natural por janelas abertas, fortochki, framugi, portas e t.d.

    Em tempo de verao, quando os raios diretos de sol criam em corredor a diskomfort de visitas, de podveshivaiut solntsezashchitnye skladnye kozyrki externo ou uso persiana especial em janelas com ajuda de qual contrario inundacao luminosa e aerea.


    sections
  • Restaurant
  • Structure of management of restaurant
  • the Characteristic of technological process
  • Requirements to industrial premises
  • Trading premises of restaurant
  • the Equipment of trading premises
  • Tableware, devices, linen
  • Preparation for service of visitors
  • the General rules of laying
  • Attendants of a hall
  • the Menu of restaurants
  • Service of visitors at restaurant
  • Cold snack
  • Soups and broths
  • the Second hot dishes
  • Sweet dishes
  • Giving of drinks
  • Technics of work of the waiter
  • Ways of giving of dishes
  • behaviour Rules behind a table
  • Cleaning and ware replacement
  • Likerovodochnye products. Soft drinks
  • Rules of selection of wines to dishes
  • Giving of wines and drinks
  • restaurant Automation
  • las secciones
  • el Restaurante
  • la Estructura de la dirección del restaurante
  • la Característica del proceso tecnológico
  • las Exigencias a los locales de producción
  • los locales Comerciales del restaurante
  • la Maquinaria de los locales comerciales
  • la vajilla De mesa, los aparatos, la ropa blanca
  • la Preparación para el servicio de los visitantes
  • las reglas Generales del servicio
  • el Personal de servicio de la sala
  • el Menú de los restaurantes
  • el Servicio de los visitantes en el restaurante
  • los Fiambres
  • las Sopas y los caldos
  • los Segundos platos calientes
  • los platos Dulces
  • la Presentación de las bebidas
  • la Técnica del trabajo del camarero
  • los Modos de la presentación de los platos
  • las Reglas de la conducta a la mesa
  • la Limpieza y la sustitución de la vajilla
  • Likerovodochnye los productos. Los refrescos
  • las Reglas de la selección de los vinos a los platos
  • la Presentación de los vinos y las bebidas
  • la Automatización del restaurante
  • les paragraphes
  • le Restaurant
  • la Structure de la gestion du restaurant
  • la Caractéristique du processus de fabrication
  • les Exigences aux locaux industriels
  • les locaux Commerciaux du restaurant
  • l'Équipement des locaux commerciaux
  • la vaisselle De table, les appareils, le linge
  • la Préparation du service des visiteurs
  • les règles Totales du service
  • le Personnel de la salle
  • le Menu des restaurants
  • le Service des visiteurs dans le restaurant
  • les hors-d'oeuvres froids
  • les Soupes et les bouillons
  • les Deuxièmes plats chauds
  • les plats Sucrés
  • la Présentation des boissons
  • la Technique du travail du garçon de restaurant
  • les Moyens de la présentation des plats
  • les Règles de la conduite après la table
  • le Nettoyage et le remplacement de la vaisselle
  • Likerovodochnye les produits. Les rafraîchissements
  • les Règles de la sélection des vins vers les plats
  • la Présentation des vins et les boissons
  • l'Automatisation du restaurant