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Restaurantes e barras
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Capitulos
  • Restaurante
  • Estrutura de controle atraves de restaurante
  • A caracteristica de processo tecnologico
  • Demandas para alojamentos industriais
  • O restaurante locais empresariais
  • O equipamento de premiseses empresarial
  • Posuda de cantina, apparata, linho
  • Preparacao para o servico de visitas
  • Servirovki de regra geral
  • O pessoal de nonacademic de corredor
  • O cardapio de restaurantes
  • O servico de visitas em restaurante
  • Aperitivos frios
  • Supy e caldos
  • Segundo bliuda quente
  • Doce bliuda
  • Submetendo de bebidas
  • A tecnologia do trabalho de carhop
  • Os metodos de submeter bliud
  • As regras de comportamento atras de mesa
  • Limpando e posudy de substituicao
  • Produtos de Likerovodochnye. Prokhladitelnye bebe
  • As regras da selecao de vinhos para bliudam
  • Submetendo de vinhos e bebidas
  • A automatizacao de restaurante
  • O restaurante locais empresariais. Cor. Tantsploshchadka. Kuritelnaya

    Voce reside: O restaurante locais empresariais

    A cor de paredes e tetos, zanavesei em janelas - tudo aquilo faz papel maior nas composicoes de intererov os corredores de restaurantes. Podrazdelyaiutsya de cores em morno e frio, conciliatorio e excitante. Cor pode causar a sensacao de facilidade, de bolos e cerveja inglesa ou centrar a atencao da pessoa nisso que aquele assunto ou se espalhar esta atencao.

    Se sao virados os corredores de restaurante a norte ou lado de leste, entao eles parecem como triste, isso e por que eles devem 'uteplit', faca 'solar.' Com este fim a vista as paredes de pintura de corredor em cores amarelas: Laranja, amarelo, avermelhado. Em paredes de okrashivanii e tetos necessario observar regra seguinte: Se sao pintadas paredes nos tons amarelos de qualquer cor, entao teto deveria estar claro.

    Por psicologos e continuo que usando de cores luminosas pode criar as visitas de restaurante que sente de dificuldade, e leix de presenca semelhante em cor gera aridez.

    Local de Tantsevalnaya. A escolha de lugar para local em muitos e dependente em tamanho e as composicoes de corredor. Ela pode residir no centro de corredor, em outros casos ela termina interera de perspectiva.

    Local, como uma regra, que kompozitsionno distinguem de quarto circunvizinho com ajuda de svetilnikov moderno, pela forma particular de teto.

    Em padrao de area de restaurante para estrady e local de tantsevalnoi compoe 0.15 m2 em um lugar. Estrady de profundidade de 3 gaveta 8 m.

    Kuritelnaya se alojam. Em quartos por fumar disponha mobilia conveniente macia, baixo stoliki com cinza-bandejas, cinza-bandejas em nozhkakh. Para a remocao intensiva de acomodacao de fumaca e equiped por ventilacao poderoso que e estabelecido na cabeca de acomodacao a uma distancia 1.75 m de sexo.


    sections
  • Restaurant
  • Structure of management of restaurant
  • the Characteristic of technological process
  • Requirements to industrial premises
  • Trading premises of restaurant
  • the Equipment of trading premises
  • Tableware, devices, linen
  • Preparation for service of visitors
  • the General rules of laying
  • Attendants of a hall
  • the Menu of restaurants
  • Service of visitors at restaurant
  • Cold snack
  • Soups and broths
  • the Second hot dishes
  • Sweet dishes
  • Giving of drinks
  • Technics of work of the waiter
  • Ways of giving of dishes
  • behaviour Rules behind a table
  • Cleaning and ware replacement
  • Likerovodochnye products. Soft drinks
  • Rules of selection of wines to dishes
  • Giving of wines and drinks
  • restaurant Automation
  • las secciones
  • el Restaurante
  • la Estructura de la dirección del restaurante
  • la Característica del proceso tecnológico
  • las Exigencias a los locales de producción
  • los locales Comerciales del restaurante
  • la Maquinaria de los locales comerciales
  • la vajilla De mesa, los aparatos, la ropa blanca
  • la Preparación para el servicio de los visitantes
  • las reglas Generales del servicio
  • el Personal de servicio de la sala
  • el Menú de los restaurantes
  • el Servicio de los visitantes en el restaurante
  • los Fiambres
  • las Sopas y los caldos
  • los Segundos platos calientes
  • los platos Dulces
  • la Presentación de las bebidas
  • la Técnica del trabajo del camarero
  • los Modos de la presentación de los platos
  • las Reglas de la conducta a la mesa
  • la Limpieza y la sustitución de la vajilla
  • Likerovodochnye los productos. Los refrescos
  • las Reglas de la selección de los vinos a los platos
  • la Presentación de los vinos y las bebidas
  • la Automatización del restaurante
  • les paragraphes
  • le Restaurant
  • la Structure de la gestion du restaurant
  • la Caractéristique du processus de fabrication
  • les Exigences aux locaux industriels
  • les locaux Commerciaux du restaurant
  • l'Équipement des locaux commerciaux
  • la vaisselle De table, les appareils, le linge
  • la Préparation du service des visiteurs
  • les règles Totales du service
  • le Personnel de la salle
  • le Menu des restaurants
  • le Service des visiteurs dans le restaurant
  • les hors-d'oeuvres froids
  • les Soupes et les bouillons
  • les Deuxièmes plats chauds
  • les plats Sucrés
  • la Présentation des boissons
  • la Technique du travail du garçon de restaurant
  • les Moyens de la présentation des plats
  • les Règles de la conduite après la table
  • le Nettoyage et le remplacement de la vaisselle
  • Likerovodochnye les produits. Les rafraîchissements
  • les Règles de la sélection des vins vers les plats
  • la Présentation des vins et les boissons
  • l'Automatisation du restaurant