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Restaurantes e barras
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Capitulos
  • Restaurante
  • Estrutura de controle atraves de restaurante
  • A caracteristica de processo tecnologico
  • Demandas para alojamentos industriais
  • O restaurante locais empresariais
  • O equipamento de premiseses empresarial
  • Posuda de cantina, apparata, linho
  • Preparacao para o servico de visitas
  • Servirovki de regra geral
  • O pessoal de nonacademic de corredor
  • O cardapio de restaurantes
  • O servico de visitas em restaurante
  • Aperitivos frios
  • Supy e caldos
  • Segundo bliuda quente
  • Doce bliuda
  • Submetendo de bebidas
  • A tecnologia do trabalho de carhop
  • Os metodos de submeter bliud
  • As regras de comportamento atras de mesa
  • Limpando e posudy de substituicao
  • Produtos de Likerovodochnye. Prokhladitelnye bebe
  • As regras da selecao de vinhos para bliudam
  • Submetendo de vinhos e bebidas
  • A automatizacao de restaurante
  • Servirovki de regra geral. Os tipos de guardanapos de skladyvaniya

    Voce reside: Servirovki de regra geral

    Em mesas de servirovke e o servico dos cafes da manha, dos jantares, de ceias, como tambem de admissoes, de banquetes, de boda e outras noites de prazdnichnykh use guardanapos feito de linho que adornam mesa e dao para o corredor de restaurante tipo solene.

    Existe a multidao de formas e as admissoes de guardanapos de skladyvaniya, mas atraves de regra geral aqui serve principio - que de prikasaiutsya menor a mao de carhop para guardanapo em seu skladyvanii que protekaet de gigienichnee esta operacao, ao qual visita deve sem dificuldade desembrulhe guardanapo em ordem esfregar labios ou por seu em joelhos.

    Se em servirovke em mesa nao fixe tarelku de cafe (geralmente no cafe da manha), entao em seu lugar entre par de escultores posto guardanapo feito de linho dobrou vchetvero.

    Para o jantar, como tambem de ceia de prazdnichnogo, do banquete de guardanapo frequentemente some na forma de 'chanfrou bones, por 'foguete', 'coroa', 'shapochkoi' al de et.

    O quaisquer mais formas complexas de guardanapos de skladyvaniya aplicam em mesas de banketnykh de servirovke; Isto - 'tiulpan', 'mude de direcao', 'vela', 'bolso' al de et.

    Para dobrar guardanapo por 'foguete', no principio seu tem que dobrar vdvoe e por em mesa atraves de bainhas gratis abaixo. Entao leve angulos superiores e tendo os conectado no fundo a bainha, some guardanapo atraves de triangulo. Triangulo recebido soma mao-e-meia e fixou em tarelku pesca a convidado.

    Admissao de guardanapo de skladyvaniya por 'bolso' consiste nisso que a guardanapo de vchetvero dobrado livre pesca inwards de podvorachivaiut: Primeiro (superior) - aproximadamente em metade, segundo - em l/Z, terco e quarto junto - aproximadamente em 1/4. O resto dos angulos como bem podvorachivaiut, apoia priglazhivaiut ligeiramente e guardanapo vestiu mesa. Em bolsos formados pode ser batido levemente de cartao visitante, flores e t.d.

    Dobrado raskladyvaiut de guardanapos feito de linho em cafe ou tarelku de sobremesa. Se servirovku administrarem na presenca de visitas, entao se junte de escultores de vista tarelku em guardanapo que e dobrado vchetvero, ao qual um seu zagnut de canto ate conexao isto com o centro de guardanapo.

    Em facas de cama de bolso formadas pelo inwards de lamina de bolso, e de sobre cama aforquilha rozhkami acima.


    sections
  • Restaurant
  • Structure of management of restaurant
  • the Characteristic of technological process
  • Requirements to industrial premises
  • Trading premises of restaurant
  • the Equipment of trading premises
  • Tableware, devices, linen
  • Preparation for service of visitors
  • the General rules of laying
  • Attendants of a hall
  • the Menu of restaurants
  • Service of visitors at restaurant
  • Cold snack
  • Soups and broths
  • the Second hot dishes
  • Sweet dishes
  • Giving of drinks
  • Technics of work of the waiter
  • Ways of giving of dishes
  • behaviour Rules behind a table
  • Cleaning and ware replacement
  • Likerovodochnye products. Soft drinks
  • Rules of selection of wines to dishes
  • Giving of wines and drinks
  • restaurant Automation
  • las secciones
  • el Restaurante
  • la Estructura de la dirección del restaurante
  • la Característica del proceso tecnológico
  • las Exigencias a los locales de producción
  • los locales Comerciales del restaurante
  • la Maquinaria de los locales comerciales
  • la vajilla De mesa, los aparatos, la ropa blanca
  • la Preparación para el servicio de los visitantes
  • las reglas Generales del servicio
  • el Personal de servicio de la sala
  • el Menú de los restaurantes
  • el Servicio de los visitantes en el restaurante
  • los Fiambres
  • las Sopas y los caldos
  • los Segundos platos calientes
  • los platos Dulces
  • la Presentación de las bebidas
  • la Técnica del trabajo del camarero
  • los Modos de la presentación de los platos
  • las Reglas de la conducta a la mesa
  • la Limpieza y la sustitución de la vajilla
  • Likerovodochnye los productos. Los refrescos
  • las Reglas de la selección de los vinos a los platos
  • la Presentación de los vinos y las bebidas
  • la Automatización del restaurante
  • les paragraphes
  • le Restaurant
  • la Structure de la gestion du restaurant
  • la Caractéristique du processus de fabrication
  • les Exigences aux locaux industriels
  • les locaux Commerciaux du restaurant
  • l'Équipement des locaux commerciaux
  • la vaisselle De table, les appareils, le linge
  • la Préparation du service des visiteurs
  • les règles Totales du service
  • le Personnel de la salle
  • le Menu des restaurants
  • le Service des visiteurs dans le restaurant
  • les hors-d'oeuvres froids
  • les Soupes et les bouillons
  • les Deuxièmes plats chauds
  • les plats Sucrés
  • la Présentation des boissons
  • la Technique du travail du garçon de restaurant
  • les Moyens de la présentation des plats
  • les Règles de la conduite après la table
  • le Nettoyage et le remplacement de la vaisselle
  • Likerovodochnye les produits. Les rafraîchissements
  • les Règles de la sélection des vins vers les plats
  • la Présentation des vins et les boissons
  • l'Automatisation du restaurant