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Restaurantes e barras
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Capitulos
  • Restaurante
  • Estrutura de controle atraves de restaurante
  • A caracteristica de processo tecnologico
  • Demandas para alojamentos industriais
  • O restaurante locais empresariais
  • O equipamento de premiseses empresarial
  • Posuda de cantina, apparata, linho
  • Preparacao para o servico de visitas
  • Servirovki de regra geral
  • O pessoal de nonacademic de corredor
  • O cardapio de restaurantes
  • O servico de visitas em restaurante
  • Aperitivos frios
  • Supy e caldos
  • Segundo bliuda quente
  • Doce bliuda
  • Submetendo de bebidas
  • A tecnologia do trabalho de carhop
  • Os metodos de submeter bliud
  • As regras de comportamento atras de mesa
  • Limpando e posudy de substituicao
  • Produtos de Likerovodochnye. Prokhladitelnye bebe
  • As regras da selecao de vinhos para bliudam
  • Submetendo de vinhos e bebidas
  • A automatizacao de restaurante
  • As regras de comportamento atras de mesa. Aperitivos. Supy

    Voce reside: As regras de comportamento atras de mesa

    Objeto pegado de pao de tarelki geral da e vestiu tarelku de pirozhkovuiu.

    Sanduiches tambem levam atraves de maos. Se sanduiches estao cozidos para aperitivo, entao necessario usar par de escultores.

    Manteiga de Slivochnoe posta por faca limpa no tarelku e so namazyvaiut posterior o bocado de pao. Edyat de Pashtet, como manteiga e ou atraves de garfo.

    Submetendo de caviar seu lopatochkoi em primeiro lugar posto em tarelku, e entao namazyvaiut em barras pequenas. Tendo comido bocado primeiro, e possivel segundo de namazat e t.d.

    Aperitivos quentes de kokotnits ou kokotnoi de edyat de kokilnits aforquilham ou colher de cha.

    Pesque em tipo quente - rybnym por par de escultores. Se deste aparato nao, entao edyat por meio de dois garfos de cantina.

    Jante lazer de edyat, silencioso. Se janta ebulicao quente, nao siga impedir isto colher, podozhdat melhor, quando isto ostynet. Edyat, cherpaya por colher de nos mesmos. Pegue com colher podnosyat para declamar atraves de borda larga esquerda. Nao sera recomendado doedat jantam ao fim ou e possivel doest, por ligeiramente mao esquerda de tarelku de pripodnyav de nos mesmos. Kletski, batatas, lapshu em supe podem ser pulverizados pela borda de colher. Tendo terminado existe, licenca de colher em tarelke.

    Caldos se mudam para xicara as vezes com uma manivela ou com dois ones. Com um caldo de manivela pode ser bebido como cha, e de xicara com duas manivelas segue exista por meio de colher.

    Rybnye bliuda frio, ha pouco igual outros aperitivos frios, edyat com ajuda dos cafes de apparata; gastronomiiu de rybnuiu kopcheniya quente - com ajuda de apparata de rybnykh. Em todos os casos, se ossos bateram em boca, entao segue com precaucao e sobre possibilidade por imperceptivelmente vynut a mao deles/delas e vestir tarelki de borda.

    Bliuda de Myasnye - portsionnye de naturalnye - svinye e otbivnye de barani, carne de boi-bifes, arquivo, langety, pechenku e outros - edyat com ajuda de apparata de cantina - de par de escultores; Cabo de faca em braco de direito e se bifurca em esquerda um. Quando edyat so atraves de garfo que seu leve em braco certo - bolas de carne, kotlety, rublenye de zrazy, golubtsy, al de et de omlet. Bliuda macio onde usando de faca e desnecessario.


    sections
  • Restaurant
  • Structure of management of restaurant
  • the Characteristic of technological process
  • Requirements to industrial premises
  • Trading premises of restaurant
  • the Equipment of trading premises
  • Tableware, devices, linen
  • Preparation for service of visitors
  • the General rules of laying
  • Attendants of a hall
  • the Menu of restaurants
  • Service of visitors at restaurant
  • Cold snack
  • Soups and broths
  • the Second hot dishes
  • Sweet dishes
  • Giving of drinks
  • Technics of work of the waiter
  • Ways of giving of dishes
  • behaviour Rules behind a table
  • Cleaning and ware replacement
  • Likerovodochnye products. Soft drinks
  • Rules of selection of wines to dishes
  • Giving of wines and drinks
  • restaurant Automation
  • las secciones
  • el Restaurante
  • la Estructura de la dirección del restaurante
  • la Característica del proceso tecnológico
  • las Exigencias a los locales de producción
  • los locales Comerciales del restaurante
  • la Maquinaria de los locales comerciales
  • la vajilla De mesa, los aparatos, la ropa blanca
  • la Preparación para el servicio de los visitantes
  • las reglas Generales del servicio
  • el Personal de servicio de la sala
  • el Menú de los restaurantes
  • el Servicio de los visitantes en el restaurante
  • los Fiambres
  • las Sopas y los caldos
  • los Segundos platos calientes
  • los platos Dulces
  • la Presentación de las bebidas
  • la Técnica del trabajo del camarero
  • los Modos de la presentación de los platos
  • las Reglas de la conducta a la mesa
  • la Limpieza y la sustitución de la vajilla
  • Likerovodochnye los productos. Los refrescos
  • las Reglas de la selección de los vinos a los platos
  • la Presentación de los vinos y las bebidas
  • la Automatización del restaurante
  • les paragraphes
  • le Restaurant
  • la Structure de la gestion du restaurant
  • la Caractéristique du processus de fabrication
  • les Exigences aux locaux industriels
  • les locaux Commerciaux du restaurant
  • l'Équipement des locaux commerciaux
  • la vaisselle De table, les appareils, le linge
  • la Préparation du service des visiteurs
  • les règles Totales du service
  • le Personnel de la salle
  • le Menu des restaurants
  • le Service des visiteurs dans le restaurant
  • les hors-d'oeuvres froids
  • les Soupes et les bouillons
  • les Deuxièmes plats chauds
  • les plats Sucrés
  • la Présentation des boissons
  • la Technique du travail du garçon de restaurant
  • les Moyens de la présentation des plats
  • les Règles de la conduite après la table
  • le Nettoyage et le remplacement de la vaisselle
  • Likerovodochnye les produits. Les rafraîchissements
  • les Règles de la sélection des vins vers les plats
  • la Présentation des vins et les boissons
  • l'Automatisation du restaurant