Подача напоїв. Різновиди напою

Ви перебуваєте: Подача напоїв

Поставивши підношення на підсобний столик, офіціант бере ручку турки лівою рукою через ручник, а правої - чайну ложку, підріже ложкою пінку, обережно бере на ложку й піднімає над туркой. Лівою рукою переливає половину кава в чашку, потім збовтує туркові (щоб піднялася гущавина) і переливає іншу частину кава в чашку. Зверху чашки обережно кладуть пінку з ложечки. Ставить чашку з кава із правої сторони правою рукою. З кава по-східному подають охолоджену воду в склянці. Іноді кава подають безпосередньо в турках, поставивши попередньо кавову чашку перед відвідувачем. Збоку під ручкою турки офіціант кладе паперову серветку, складену вчетверо ( для переливання). Якщо кава зварений в одній турку на кілька порцій, то спочатку рівномірно розкладають по чашках пінки, а потім розливають кава, попередньо перемішавши кавову гущавину з кавовим відваром чайною ложкою. У пухирцях кавової пінки втримуються летучі компоненти кава, від яких залежать смакові й ароматичні якості напою

Кава з молоком або вершками. Кава, приготовлений разом з молоком (вершками) і цукром, подають у чашках ємністю 150-200 див3 із блюдцем і чайними ложками так само, як і кава чорний

Кава по-венски готовлять солодким, а перед відпусткою в чайну чашку кладуть збиті вершки із цукровою пудрою. Подають кава по-венски тим же способом, що й кава з молоком (у кавнику або чашці).

Кава по-варшавски - приготовляется на пряженім молоці або вершках. При подачі в кава кладуть молочні пінки. Подають у чашках ємністю 200 див3 із блюдцями й чайними ложками або в склянках з підсклянниками (також на блюдцях) і із чайними ложками. На стіл ставлять праворуч правою рукою

Кофе-гляссе (з морозивом). Міцний, солодкий, чорна кава подають охолодженим. Наливають у конічні склянки ємністю 250 див3, келихи або фужери. При відпустці зверху кладуть кулька вершкового морозива. Келих або склянку ставлять на пиріжковій тарілці перед відвідувачем, на тарілку праворуч кладуть чайну або десертну ложку ( для морозива) і соломку ( для кава) - ліворуч або за склянкою

Какао й шоколад. Подаються в гарячому виді. Готовлять із додаванням молока або цукру. Подають у чайній чашці. Іноді подають і охолодженими з додаванням морозива або збитих вершків. Шоколад зі збитими вершками подають у конічних склянках або чашках