UA DE EN ES FR IT NL PL BY PT
Ресторани й бари
pt es fr it nl pl by ua de en
розділи
  • Ресторан
  • Структура керування рестораном
  • Характеристика технологічного процесу
  • Вимоги до виробничих приміщень
  • Торговельні приміщення ресторану
  • Устаткування торговельних приміщень
  • Їдальня посуд, прилади, білизна
  • Підготовка до обслуговування відвідувачів
  • Загальні правила сервіровки
  • Обслуговуючий персонал залу
  • Меню ресторанів
  • Обслуговування відвідувачів у ресторані
  • Холодні закуски
  • Супи й бульйони
  • Другі гарячі блюда
  • Солодкі блюда
  • Подача напоїв
  • Техніка роботи офіціанта
  • Способи подачі блюд
  • Правила поведінки за столом
  • Збирання й заміна посуду
  • Лікеро-горілчані вироби. Прохолодні напої
  • Правила добору вин до блюд
  • Подача вин і напоїв
  • Автоматизація ресторану
    •

    Карта сайту

  • Ресторан
  • Класифікація ресторанів
  • Структура керування рестораном
  • Права й обов'язки управлінського апарата
  • Метрдотель
  • Характеристика технологічного процесу
  • Повний і неповний цикл виробництва
  • Вимоги до виробничих приміщень
  • Торговельні приміщення ресторану
  • Проектування ресторану
  • Вестибюль. Гардероб
  • Туалетні кімнати. Аванзал
  • Зала чекання
  • Висвітлення
  • Оздоблювальні матеріали
  • Колір. Танцмайданчик. Курильна
  • Температурний режим
  • Устаткування торговельних приміщень
  • Меблі
  • Буфети й каси
  • Сервізна. Мийна
  • Устаткування мийної
  • Їдальня посуд, прилади, білизна
  • Їдальні прилади
  • Призначення приладів
  • Скляний посуд
  • Металевий посуд
  • Порціонний посуд
  • Дерев'яний посуд. Столова білизна
  • Підготовка до обслуговування відвідувачів
  • Одержання й підготовка посуду
  • Попільниці. Приправи. Сервіровка
  • Загальні правила сервіровки
  • Сервіровка тарілками
  • Сервіровка приладами
  • Сервіровка скляним посудом
  • Другий спосіб
  • Попередня сервіровка
  • Виконавча сервіровка
  • Види складання серветок
  • Підготовка офіціанта
  • Обслуговуючий персонал залу
  • Вимоги, пропоновані до офіціанта
  • Важливі якості
  • Обслуговування відвідувачів
  • Формений одяг
  • Методи організації праці
  • Робота ланки. Режим роботи
  • Ступінчастий графік. Техніка безпеки
  • Меню ресторанів
  • Послідовність розташування блюд
  • Види меню
  • Меню банкетів
  • Художнє оформлення меню
  • Обслуговування відвідувачів у ресторані
  • Приймання замовлення
  • Виконання
  • Одержання блюд
  • Холодні закуски
  • Подача закусок
  • Супи й бульйони
  • Другі гарячі блюда
  • Подача блюда
  • Солодкі блюда
  • Каша гурьевская. Суфле. Фрукти
  • Подача фруктів. Пироженые
  • Подача напоїв
  • Чайний стіл
  • Кава
  • Різновиди напою
  • Прохолодні напої
  • Холодні й гарячі напої з вином
  • Техніка роботи офіціанта
  • Важливі правила
  • Способи подачі блюд
  • Правила перекладання й розміщення
  • Правила поведінки за столом
  • Закуски. Супи
  • М'ясні, рибні блюда. Десерт
  • Фрукти. Напої
  • Збирання й заміна посуду
  • Правила подачі
  • Збирання. Рассчет відвідувача
  • Лікеро-горілчані вироби. Прохолодні напої
  • Класифікація вин
  • Правила добору вин до блюд
  • Підкреслити смак
  • Подача вин і напоїв
  • Червоні, десертні вина
  • Гристі вина
  • Оптична проба
  • Правила наливу. Пиво. Мінеральні води
  • Штучні мінеральні води. Газовані напої
  • Автоматизація ресторану
    		•

    sections
  • Restaurant
  • Structure of management of restaurant
  • the Characteristic of technological process
  • Requirements to industrial premises
  • Trading premises of restaurant
  • the Equipment of trading premises
  • Tableware, devices, linen
  • Preparation for service of visitors
  • the General rules of laying
  • Attendants of a hall
  • the Menu of restaurants
  • Service of visitors at restaurant
  • Cold snack
  • Soups and broths
  • the Second hot dishes
  • Sweet dishes
  • Giving of drinks
  • Technics of work of the waiter
  • Ways of giving of dishes
  • behaviour Rules behind a table
  • Cleaning and ware replacement
  • Likerovodochnye products. Soft drinks
  • Rules of selection of wines to dishes
  • Giving of wines and drinks
  • restaurant Automation
    • las secciones
  • el Restaurante
  • la Estructura de la direcciГіn del restaurante
  • la CaracterГ­stica del proceso tecnolГіgico
  • las Exigencias a los locales de producciГіn
  • los locales Comerciales del restaurante
  • la Maquinaria de los locales comerciales
  • la vajilla De mesa, los aparatos, la ropa blanca
  • la PreparaciГіn para el servicio de los visitantes
  • las reglas Generales del servicio
  • el Personal de servicio de la sala
  • el MenГє de los restaurantes
  • el Servicio de los visitantes en el restaurante
  • los Fiambres
  • las Sopas y los caldos
  • los Segundos platos calientes
  • los platos Dulces
  • la PresentaciГіn de las bebidas
  • la TГ©cnica del trabajo del camarero
  • los Modos de la presentaciГіn de los platos
  • las Reglas de la conducta a la mesa
  • la Limpieza y la sustituciГіn de la vajilla
  • Likerovodochnye los productos. Los refrescos
  • las Reglas de la selecciГіn de los vinos a los platos
  • la PresentaciГіn de los vinos y las bebidas
  • la AutomatizaciГіn del restaurante
    • les paragraphes
  • le Restaurant
  • la Structure de la gestion du restaurant
  • la CaractГ©ristique du processus de fabrication
  • les Exigences aux locaux industriels
  • les locaux Commerciaux du restaurant
  • l'Г‰quipement des locaux commerciaux
  • la vaisselle De table, les appareils, le linge
  • la PrГ©paration du service des visiteurs
  • les rГЁgles Totales du service
  • le Personnel de la salle
  • le Menu des restaurants
  • le Service des visiteurs dans le restaurant
  • les hors-d'oeuvres froids
  • les Soupes et les bouillons
  • les DeuxiГЁmes plats chauds
  • les plats SucrГ©s
  • la PrГ©sentation des boissons
  • la Technique du travail du garГ§on de restaurant
  • les Moyens de la prГ©sentation des plats
  • les RГЁgles de la conduite aprГЁs la table
  • le Nettoyage et le remplacement de la vaisselle
  • Likerovodochnye les produits. Les rafraГ®chissements
  • les RГЁgles de la sГ©lection des vins vers les plats
  • la PrГ©sentation des vins et les boissons
  • l'Automatisation du restaurant