Їдальня посуд, прилади, білизна

Їдальня посуд. Достатня кількість столового посуду, приладів і білизни, що втримуються в бездоганному порядку, - гарна застава чіткої роботи ресторану

Посуд для ресторану повинна бути гігієнічної, міцної, у повному асортиментах

Ресторани як підприємства вищого класу повинні мати тільки порцеляновий посуд

Порцеляновий посуд - це посуд вищої якості, відрізняється легкістю, добірністю дизайну й малюнком, значною міцністю, має сніжно-біл черепок, що просвічується. При м'якому ударі по краю порцелянового виробу воно видає чіткий тривалий звук

Використовувана в ресторані посуд по своїх декоративних властивостях повинна відповідати загальному стилю оформлення інтер'єру залу ресторану й надавати йому індивідуальний характер, тому в ресторанах повинна застосовуватися фірмовий посуд з фірмовим знаком або емблемою. Ресторанний посуд виготовляється на порцелянових заводах по індивідуальнім замовленню підприємства

Для кращої сервіровки столів рекомендується мати в наявності сервізні комплекти до 40 найменувань, що виготовляються на порцелянових заводах по спеціальнім замовленню з урахуванням його оформлення й т.п. У розробці ескізів сервізного посуду беруть участь художники, оформлювачі, архітектори, які працювали над оформленням інтер'єрів торговельного залу ресторану

Посуд з порцеляни, як правило, прикрашена облямівкою або малюнком малиново-рожевого, синього або палевого кольори й 'золотий' смугою по краю тарілки

У ресторанах використовується порцеляновий посуд наступного асортиментів:

Примітка: поряд з перерахованими предметами порцелянового посуду в ресторанах застосовують їдальні, чайні й кавові сервізи на 6, 12 і більш персон. Залежно від кількості місць у торговельному залі ресторану передбачається 4-5 комплектів пиріжкових тарілок, 1,5 - глибоких, 3 - їдалень, 1,5 - десертних, 2-3 комплекту закусочних

Розділи