Їдальня посуд, прилади, білизна. Столові прилади

Ви перебуваєте: Їдальня посуд, прилади, білизна

Столові прилади, що застосовуються в ресторанах, можуть бути мельхіорові або з нержавіючої стали

У ресторанах вищої категорії й 'люкс' мельхіорові прилади використовуються при обладнанні банкетів і врочистих вечорів

Мельхіор - стійкий антикорозійний сплав міді з нікелем, покритий на 0,3 мм сріблом. При використанні для виготовлення посуду й приладів він містить 18-20% нікелю й 80% міді. Мельхіорові прилади й посуд мають гарний зовнішній вигляд і сприяють прикрасі стола

Усі їдальні прилади ділять на основні (індивідуального користування), за допомогою яких їдять, і допоміжні (колективного користування), за допомогою яких нарізають, розкладають або перекладають страви із загального блюда (салатника, блюда, вази й ін.) у тарілки відвідувача

До основних ставляться закусочні, рибні, їдальні, десертні й фруктові прилади

Закусочний прилад (ніж, вилка) подають до холодних блюд і закускам усіх видів і деяким гарячим закускам - смаженій шинці, яєчням, млинцям і др.

Довжина ножа рівна приблизно діаметру закусочної тарілки

Рибний прилад (ніж, вилка) використовують при вживанні гарячих рибних дотримував. Рибний ніж тупий, нагадує лопаточку, качана з більш короткими зубцями

Столовий прилад (ніж, вилка, ложка) призначені для перших і других гарячих блюд. Довжина столового ножа рівна приблизно діаметру столової тарілки, довжина вилки й ложки трохи менше. Їдальні ложка й качана використовуються для перекладання страви із загального блюда в тарілку відвідувача

Десертний прилад (ніж, вилка, ложка); десертна ложка по розміру трохи менше їдальні, використовується при подачі солодких блюд - пудингу, мусу, компоту, а також морозива, кремів; при подачі бульйону в чашці на блюдце також кладуть десертну ложку; десертними качанами й ножем сервірують стіл, коли в меню передбачені фрукти; вилку й ніж використовують при подачі яблук, груш, кавуна, дині; вилку - при подачі фруктових салатів

Фруктовий прилад (ніж, вилка) відрізняється від десертного меншим розміром, качана із двома зубцями

Ложку чайну використовують при вживанні чаю, кава з молоком, какао, а також яєць всмятку й в 'мешочек'.

Ложку кавову використовують при вживанні кава чорного, кава по-східному