Торговельні приміщення ресторану

Види торговельних приміщень, інтер'єр. До торговельних приміщень ресторану ставляться торговельні зали з роздавальними, банкетні зали, коктейль-холи, зали чекання (аванзали). У групу торговельних приміщень входять також каса, буфет-хліборізка, підсобні приміщення - сервізна й мийна їдальні посуду

Відвідувачі ресторану повинні мати можливість зняти одяг, вимити руки, поправити зачіску і т.д. Тому в ресторані звичайно є вестибюль, гардероб, туалетні кімнати. У вестибюлі й туалетних кімнатах повинні бути дзеркала

Гардероб звичайно розташовують при вході у вестибюль, туалетні кімнати - трохи далі, по шляху руху до торговельного залу

Кількість місць у гардеробі повинне відповідати кількості місць у залах ресторану в період найбільшого припливу відвідувачів

Інтер'єр ресторану включає планировочно-технологічний розв'язок приміщень, їх висвітлення, колір стін, підлоги, стель, оздоблювальні матеріали, декоративне оформлення торговельних і банкетних залів. З розв'язком інтер'єрів повинні бути органічно зв'язані стиль меблів, посуду, предметів сервіровки стола, килимові покриття підлог і т. д.

Новий архітектурний вигляд ресторанів викликає необхідність сучасного розв'язку їх інтер'єрів

Гарний, зі смаком вирішений інтер'єр забезпечує затишну обстановку й необхідний комфорт, сприяє вихованню естетичного смаку відвідувачів ресторану

Один з важливих приймань у розв'язку сучасного інтер'єру ресторану - розподіл простору торговельного залу на окремі зони, сектори

На зміну величезним залам колишніх років прийшли невеликі зали з різними формами зв'язку між ними (легені розсувні стіни, бокси, ніші із застосуванням невисоких перегородок, квіткарок і т.д.)

При оформленні приміщень ресторану враховуються його найменування, національна кухня, особливості форми обслуговування і т. д.

Розділи