Торговельні приміщення ресторану. Вестибюль. Гардероб

Ви перебуваєте: Торговельні приміщення ресторану

Вестибюль - це приміщення, куди насамперед попадає відвідувач. Архітектура, колірний розв'язок, елементи інформації впливають на психіку, емоції гостюючи ресторану, його настрій

До вестибюля примикають гардероб і туалетні кімнати, тому в ньому починається обслуговування відвідувачів. Залежно від того, наскільки люб'язний обслуговуючий персонал, починаючи зі швейцара й гардеробника, складається перше враження про рівень обслуговування в даному ресторані

При плануванні вестибюля, гардероба, туалетних кімнат необхідно враховувати площу залу ресторану

Неприпустима мала площа вестибюля, коли гостям доводиться чекати обслуговування в гардеробі й вільних місць у залі в тіснім приміщенні, що негативно позначається на якості обслуговування й настрої відвідувачів ресторану

Площа вестибюля повинна рівнятися приблизно чверті площі залу ( з розрахунку 0,3-0,4 м2 на одне посадкове місце).

У деяких ресторанах у вестибюлях організують продаж газет, сигарет, сувенірів і т. д.

Обладнають вестибюль дзеркалами, м'якими меблями (крісла, напівкрісла, банкетки), журнальними столиками. Інтер'єр вестибюля повинен відповідати головному напрямку ресторану

Гардероб. Гардероб звичайно розташовують при вході у вестибюль, іноді в залі вестибюля. Кількість місць у гардеробі повинне відповідати кількості місць у всіх залах ресторану в період найбільшого припливу відвідувачів

Гардероб обладнається металевими двосторонніми секційними вішалками з розсувними кронштейнами, вони найбільш гігієнічні й зручні для роботи. Відстань між вішалками повинне бути не менш 70 див. Гачки вішалок розташовують на відстані 1,5 м від підлоги. Гачки й номерки можуть бути виготовлені по індивідуальнім замовленню. Сумки, портфелі кладуть у шафи-гнізда. Гардероб повинен мати встаткування для зберігання змінного взуття

При прийманні речей від відвідувачів гардеробник зобов'язаний відразу ж вручити їм жетони (номерки) і тільки потім вішати одяг. При відході відвідувача з ресторану в першу чергу подають пальто, потім уже головний убір