Правила поведінки за столом. Закуски. Супи

Ви перебуваєте: Правила поведінки за столом

Хліб беруть із загальної тарілки руками й кладуть на пиріжкову тарілку

Бутерброди теж беруть руками. Якщо ж бутерброди приготовлені для закуски, то необхідно користуватися ножем і вилкою

Вершкове масло кладуть чистим ножем на свою тарілку й тільки потім намазують шматочок хліба. Паштет їдять, як масло або вилкою

При подачі ікри її спочатку кладуть лопаточкою на тарілку, а потім намазують на невеликі шматки. З'ївши перший шматочок, можна намазати другий і т. д.

Гарячі закуски з кокотниц або кокильниц їдять кокотной вилкою або чайною ложкою

Рибу в гарячому виді - рибним ножем і вилкою. Якщо цього приладу ні, то їдять за допомогою двох їдалень качан

Суп їдять неквапливо, безшумно. Якщо суп дуже гарячий, не слід заважати його ложкою, краще почекати, коли він охолоне. Їдять, черпаючи ложкою від себе. Ложку підносять до рота лівим широким краєм. Не рекомендується доїдати суп до кінця, або можна доїсти, злегка піднявши тарілку лівою рукою від себе. Галушки, картоплю, локшину в супі можна роздрібнити краєм ложки. Закінчивши є, ложку залишають втарелке.

Бульйони подають іноді в чашці з однієї ручкою або із двома. З однієї ручкою бульйон можна пити як чай, а із чашки із двома ручками випливає їсти за допомогою ложки

Рибні холодні блюда, як і інші холодні закуски, їдять за допомогою закусочних приладів; рибну гастрономію гарячого копчення - за допомогою рибних приладів. У всіх випадках, якщо кістки потрапили в рот, то випливає обережно й по можливості непомітно вийняти їхньою рукою й покласти на край тарілки

М'ясні блюда - натуральні порціонні - свинячі й баранячі відбивні, біфштекси, філе, лангети, печінку та інше - їдять за допомогою столових приладів - ножа й качани; ніж тримають у правій руці, а вилку в лівій. Коли їдять тільки вилкою, то її беруть у праву руку - тефтельки, котлети, зрази рубані, голубці, омлет і ін. м'які блюда, де використання ножа зайво.